大約3年前小華送了我幾顆她親手包的粽子，內餡竟然放了綠豆仁，讓我想起媽咪包的廣式大粽子來，但想說世上的粽子那麼多，幹嘛一定要自己找麻煩呢？然而就是想念著那一味，才在ㄍ一ㄥ了那麼多年的今天終於決定自己來包粽子了！
昨天我買好粽葉、棉繩、圓糯米、胛心肉、綠豆仁、蝦米、香菇、生的鹹鴨蛋，備材完成。晚上先把老闆已經依照包粽子需要的大小幫我切好的胛心肉加入松露醬油和紅標米酒，先醃上一晚。
今天一早起床，照樣吃完早餐看完爽報，開始包粽子！
首先煮一鍋開水，準備燙粽葉與棉繩，燒開水的同時來洗圓糯米和綠豆仁，洗完濾乾水份，分別放在大鍋裡。香菇泡軟捏掉水分，蝦米清水洗過即可，兩樣也分別放碗裡備用。
這時水開了，先燙粽葉，一片一片打開徹底燙過，接著燙棉繩，這是個消毒的步驟。燙好的粽葉還需要清洗，拿小刷子把每片輕輕刷洗過。
OK，一切就緒，開始來包粽子了，這是我覺得最困難的部分了，每個粽子需要兩片粽葉，重疊彎角折出凹槽，依糯米、綠豆仁、肉、蝦米、香菇、綠豆仁、糯米的順序放入凹槽，再把尾端的粽葉闔上來，確認米不會跑出來後，捲上棉繩，就算完成一個粽子了。天曉得，說得容易，做得難，不過包了10個以後，漸漸抓到內餡比例和闔粽葉的技巧了！不是很漂亮，但至少可以確定米不會爆出來。
包好的粽子放入快鍋中，水要蓋過粽子，全部不能超過快鍋的80%，先用中火煮滾到氣孔豎起，轉小火續煮45分鐘，就可關火了！等透氣孔落下，才打開鍋蓋。煮出來的粽子竟然沒有一個爆開耶，oh My God~~~~~(開心轉圈)，一個要求很低的人吧？
迫不及待的要阿河先嚐嚐，阿河吃過後說：『ㄟ～真清爽』，一口氣吃了兩個；而我吃過後的心得是：『啊～我是在追求一個無油無鹽的境界嗎？我敢說這絕對是個熱量不超過200卡的粽子啊！』喜歡吃重口味的人，一定會再加些有的沒的調味醬料，但我卻喜歡這款糯米沾滿粽葉香氣搭配著爽口綠豆仁樸實無華的水煮粽啊！
(黃色的是綠豆仁)
感謝媽咪包粽子的辛苦
媽咪包粽子可說是大工程哪，因為媽咪包的是長得方方正正厚度至少有5cm的廣式粽子，(某家知名大飯店曾經賣過，聽說一個粽子就要300多元)，光一個粽子就要耗掉十片粽葉，內餡除了圓糯米之外，還加上綠豆仁、拌了五香粉的肉塊、蛋黃、蝦米、香菇，當然份量都是Dubble。
媽咪一個人從洗粽葉、備材料開始，就得忙個大半天，我除了洗粽葉外，包粽完全插不上手，依稀記得媽咪先在淺盤子上橫豎鋪好五片粽葉，小心翼翼的先撒一層糯米、再一層綠豆仁，煞費苦心的在左右兩邊分別放下等量的肉塊、蝦米、香菇、蛋黃，為的要使分食的兩個孩子都能吃到所有餡料，免得吵架！餡料放好，再撒上一層綠豆仁又一層糯米，然後再橫七豎八的覆蓋上五片粽葉，最後用棉繩在粽子身上綁出幾個漂亮的格子，確定完全綑綁無誤，才放入大鍋裡開始漫長的煮粽子的程序，整整要煮5個小時才算大功告成！
20幾顆的粽子放入直徑大約有50公分的大深鍋，擺上加了碳火的小火爐，慢慢煮，煮得過程還需適時加碳火，加碳火是個很險重的工作，就是得把沈重又滾燙的鍋子自小爐子上提起，先放在一旁的凳子上，才能在小爐子裡添上碳火，此外還要將整鍋的粽子上下翻面，這麼大的鍋子，放進20幾個大粽子，加上蓋過粽子的水量，年輕時的瘦小媽咪竟能獨力完成這樣的任務，直到老年她必須有人幫忙才行，就漸漸放棄這項艱困的任務了！
那碩大的一個粽子，我頂多吃得下半個，裡面的餡料煮得只有『入口即化』四個字可形容，所有內餡混著軟綿的綠豆仁，任香氣在齒頰流竄的記憶，至今永難忘懷！
媽咪給我們吃過世界上最好吃的粽子，真是辛苦您了！
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